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Profumi e sapori unici


OLIO DOP di OLIVA TAGGIASCA(Riviera Ligure - Riviera dei Fiori)

cru torrepaponi

ANNATA OIVICOLA 2017/2018

SOLO DA OLIVE CULTIVAR TAGGIASCA SELEZIONATE NEI NOSTRI ULIVETI IN TORRE PAPONI - ITALIA

Dall’ Olivo Cultivar TAGGIASCA pianta autoctona per eccellenza e simbolo della nostra terra deriva questa pregiata selezione di Olio Extra Vergine di Oliva.

la carta d'identità:

Nome: cru torrepaponi

Attestato C.C.I.A.A. Imperia: attestato di idoneità n° 34/2017 OLIO extra vergine di oliva DOP Riviera Ligure – Riviera dei Fiori

Valutazione sensoriale: olio fruttatto, fresco, pulito, elegante e non invasivo, particolarmente dolce e rotondo di ottimo equilibrio, con richiami di erba fresca di campo e aromatica, vago sentore di pomodoro e chiusura di mela verrde. Indicato per condimento a tutto pasto

Annata olivicola: 2017/2018

Luogo di coltivazione: Torre Paponi (Italia), in oliveto denominati “Polveriera ” formati da n° 1010 piante di olivo cultivar taggiasca (altitudine mt. 200 distanza dal mare 6 km.)

Cultivar dell’olive: 100% Cultivar Taggiasca

Raccolte:fine novembre – dicembre 2017

Qualità delle olive: eccezionali, con invaiatura ideale per la raccolta fra il 85/90%

Tipo di Raccolta: sbattitura mediante scuotitore meccanico

Mulino di frangitura: frantoio sito in Torre Paponi, frangitura a freddo metodo decanter

Analisi chimiche/fisiche: (Vedi analisi allegate)

Analisi Organolettiche: (Vedi analisi allegate)

Stoccaggio e confezionamento: oleoteca aziendale sita in Via Trieste 11 Torre Paponi, locale climatizzato a temperatura controllata fra i 15 – 18 gradi in recipienti di acciaio inox sotto battente di azoto, confezionamento finale in contenitori di vetro

Lotto identificativo: lotto 1 (lotto in etichetta di bottiglia 1/…. )

Produzione:300 Litri commerciato inbottiglia da 1L. – bott. da 0,50 L. – bott. da 0,25 L. (ogni bottiglia è numerate con sigillo di garanzia DOP Riviera Ligure – Riviera dei Fiori)

PERCHE' PRODUCIAMO SOLO OLIO DI QUALITA' E SOLO DOP

La nostra Azienda è nata con l’intento di produrre solo olio di qualità, valorizzando quelleche sono le caratteristiche tipiche dell’oliva della nostra terra (cultivar Taggiasca), considerata nei secoli la migliore al mondo per la produzione di olio. Per raggiungerequesto obiettivo riserviamo a tutti i singoli passaggi della produzione una particolare attenzione e una serie di accorgimenti e cautele che ci permettono di ottenere un olio dalle peculiarità uniche.La volontà di far conoscere il nostro impegno ha determinato la scelta di avvalersi del Marchio Europeo DOP (Denominazione di Origine Protetta) Riviera Ligure - Riviera deiFiori (la sottozona Riviera dei Fiori indica la zona geografica di coltivazione esclusiva dell’Oliva Taggiasca e con tale dicitura si attesta che l’olio prodotto deriva solo edesclusivamente da questa cultivar). Attraverso la certificazione, non solo viene assicurataal consumatore la completa tracciabilità dell’olio in ogni sua fase (coltivazione, raccolta,frangitura, stoccaggio, messa in bottiglia, vendita) ma viene, altresì, garantita l’elevataqualità e genuinità del prodotto: la rigida disciplinare prevede, infatti, analisi chimico-fisiche e analisi sensoriali che verificano la sussistenza di quelle peculiarità organolettichenecessarie per meritare tale ambita e prestigiosa marchiatura, garantita e tutelata dalMinistero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ai sensi del Regolamento (CE) 510/2006.

(per info sull' OLIO DOP Riviera Ligure visita il sito del consorzio di tutela www.oliorivieraligure.it)

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